Tomaten
Der Tomatenanbau ist für Hobbygärtner eine anspruchsvolle Aufgabe, denn Tomaten kann man nicht so einfach selber anbauen. Man beginnt mit der Aussaht der Tomantensamen in kleinen Anzuchtschälchen oder Töpfen. Dazu verwendet man am besten spezielle Anzuchterde, die man in der Gärtnerei kaufen kann. Die Samen sährt man im Abstand von etwa 5cm aus. Nach ausreichend Wässerung und Wärme sollten die ersten Keimlinge nach gut einer Woche zu sehen sein. Die Tomaten Pflanzen werden nach etwa 3 Wochen umgetopft, so dass jedes Pflänzchen in einer eigenen Schale steht. Nach gut 6 Wochen sollten die Tomaten dann eine Größe von gut 10cm erreicht haben. Nach weiteren 2 Wochen kann man Ende Mai damit beginnen, die Tomaten im Garten auszupflanzen. Die sollten nicht näher als 50cm zueinenander stehen, ausreichend Sonne bekommen und benötigen ein Kletterspalier oder ein Gerüst. In 2 bis 3 Monaten sollte man die ersten Früchte ernten können, wenn man die Tomaten richtig angebaut hat.
Wie viele Gemüse besteht die Tomate zu mehr als 90 Prozent aus Wasser. In einer Tomate stecken zudem zahlreiche Mineralstoffe und Vitamine. Vor allem Vitamin C, aber Vitamin B1, B2 und B3 sind in roten Tomaten enthalten. Zu den Mineralien zählen unter anderem Calcium und Magnesium, die in einer Tomate enthalten sind. Diese Inhaltsstoffe machen deutlich, dass Tomaten ein gesundes Gemüse sind. Tomaten sollen dazu geeignet sein, die Abwehrkräfte des menschlichen Körpers zu stärken. Man sollte allerdings nur reife Früchte verzahren und die grünen Teile der Tomatenpflanze meiden, denn sie können zu Übelkeit führen. Der Nährwert und die Vitamine von Tomaten bleiben übrigends auch bei konservierten Produkten aus Tomaten erhalten. Tomaten bilden somit eine sinnvolle Ergänzung des Speiseplans.
Für viele Gerichte muss man Tomaten passieren oder geschälte Tomaten kochen. Tomaten schälen ist leider keine einfache Aufgabe. Die Haut von Tomaten lässt sich viel leichter abziehen, wenn man zunächst einen kleinen Schnitt an einem Ende durch die Haut macht, dann die Tomaten kurze Zeit in kochendes Wasser legt und danach ins kalte Wasser wirft. Jetzt kann man die Haut einfach und problemlos abziehen. Auch für Tomatensauce und andere Gerichte mit dieser Frucht sollte man sie vorher schälen, damit sie musig und breeig werden. Tomatensuppe ist ein weiteres Beispiel für eine Zubereitungsart, zu der man geschälte Tomaten benötigt.
Ein Tomate Mozarella Salat ist eine leckere Beilage zu vielen Gerichten. Mit diesem einfachen Rezept kann man Tomate Mozarella für 4 Personen selber machen. Dazu benötigt man 5 Tomaten. Dazu wird Mozarella Käse benötigt - entweder das teure Original aus Büffelmilch oder die einfache, mildere und günstige Variante aus Kuhmilch. Desweiteren wird Balsamico Essig, Salz und Olivenöl. Man muss die Tomaten lediglich in Streifen schneiden - so dick, dass sie nicht zerfallen. Dann rührt man aus dem Olivenöl, dem Balsamico und etwas Salz ein herzhaftes Dressing für den Tomate Mozarella Salat an. Man legt die Tomaten aufgefächert auf einen Teller, immer abwechselnd mit einer dünnen Scheibe Mozarella und träufelt das Dressing in Streifen über den Salat. So entsteht mit diesem Rezept ein leckerer, optisch ansprechender Tomatensalat.
Tomaten sind ein leckeres Gemüse. Man kann Tomaten trocknen und sie einlegen. So sind sie lange haltbar und schmecken mit Olivenöl oder frischen Kräutern hervorragend. Am einfachsten geht das Trocknen im Dörrautomat. Man kann Tomaten aber auch ohne solche ein Geräte trocknen. Dazu schneidet man sie in Scheiben, legt sie auf ein Blech mit Salz und lässt sie bei unter 100 Grad etwa 3 Stunden im Backofen - dann sollten die Tomaten sehr trocken sein. Falls noch Feuchtigkeit enthalten ist, muss man sie noch etwas länger drin lassen. Danach kann man die Tomaten einlegen oder einfach trocken lagern. Ein Rezept für getrocknete Tomaten ist, gutes Olivenöl darüber zu träufeln und sie dann als Tomatensalat zu servieren.
Tomaten haben vergleichsweise wenig Kalorien, denn sie bestehen zum großen Teil aus Wasser. 100 Gramm frische rote Tomaten haben etwa 18 kcal, was etwa 76 Kilojoule entspricht. Der Fettanteile von Tomaten ist sehr gering und liegt deutlich unter 1 Prozent. Sie bestehen zu etwa 2 Prozent aus Zucker und mehr als 90 Prozent Wasser. Tomaten eignen sich daher gut für Salate und zur kalorienbewussten Ernährung. Macht man eine Diät, so sind Tomaten eine gute Möglichkeit, ein gesundes und zugleich kalorienarmes Gemüse zu essen.
Strauchtomaten sind in letzter Zeit sehr beliebt geworden. Im Unterschied zu den klassischen Stabtomaten, die man bisher meist im Lebensmittelgeschäften gefunden hat, werden Strauchtomaten meist mit Stielen zusammenhängend verkauft. Man sagt, dass die Strauchtomaten dadurch länger haltbar sind. Der Ertrag von Strauchtomanten ist geringer als bei den klassischen Stabtomaten, dafür ist die Wuchshöhe kleiner und die Tomaten sollen seltener erkranken. Strauchtomaten sind gut für den eigenen Anbau im Topf geeignet und lassen sich problemlos auf dem Balkon ziehen. Allerdings sollte man zum Schutz vor starkem Wind auch Strauchtomaten sicherheitshalber an einem Stab binden. Man findet sie in zahlreichen Größen und Formen. Der Geschmack ist üblicherweise nicht anders als bei Stabtomaten.
Die Tomate hat in Italien große Tradition. Vor allem in Pastasaucen und anderen italienischen Gerichten findet man die Sorte Santa Marzano, die als die klassische Italienie Tomatensorte gilt. Diese Tomatensorte kann man auch in Deutschland selber anbauen. In Feinkostläden kann man italienische Tomaten auch hierzulande kaufen, allerdings sind sie meist etwas teurer als die meist niederländischen Tomaten aus dem Supermarkt. Die reifen Früchte sind übrigends eher ländlich und nicht so rund wie die bekannteren Tomatensorten.
Pflanzt man Tomaten selber an, so kommt man meist früher oder später mit Braunfäule in Kontakt. Es handelt sich dabei um eine Plizerkrankung von Tomatenpflanzen, die sehr drastische Auswirkungen haben kann. Braunfäule bekämpfen funktioniert meist nur, wenn man sie im frühen Stadium erkennt und die befallenen Blätter umgehend entfernt. Allerdings kann man Braunfäule vorbeugen, indem man die Tomaten möglichst weit voneinandern entfernt pflanzt, die Tomaten vor Regen schützt oder zumindest die Möglichkeit bietet, dass Regenwasser schnell trocknen kann und indem man die Tomatenpflanzen stets nur am Boden gießt, niemals von oben über die Pflanze selbst. Es werden auch Braunfäule resistente Tomatenarten angeboten.
Zum Kochen nach Rezept benötigt man oft das Gewicht von Lebensmitteln. Wieviel wiegt eine Tomate? Diese Frage stellt man sich, wenn man beispielsweise 200 Gramm Tomaten in ein Gericht geben soll.
Als Faustformel kann man um die 100 Gramm Gewicht einer mittelgroßen Tomate annehmen, allerdings kann dieser Wer gerade für dieses Gemüse stark schwanken. So wiegen kleine Cherrytomaten oder Strauchtomaten gelegentlich nicht mehr als 10 Gramm, hoch gezüchtete Tomaten können auch mehrere hunder Gramm wiegen. Die meisten Tomaten in der Größe, wie man sie kennt, liegen im Bereich von 80 bis 120g.
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