Pottasche - wozu wird es benötigt?

Pottasche ist eine Zutat beim Backen. Wozu wird sie verwendet und kann man alternativ nicht auch Backpulver einsetzen? Pottasche wird als Backtreibmittel ähnlich wie Backpulver verwendet. Allerdings wird Pottasche eher für Gebäck und Lebkuchen eingesetzt, denn sie treibt mehr in die Breite als in die Höhe. Zudem hat sie auch einen gewissen Anteil am Geschmack. Wichtig ist, dass man spezielle Pottasche zum Backen verwendet, die es mittlerweile in kleinen Tütchen ähnlich wie Backpulver im Handel zu kaufen gibt.