Farbige Nudeln - wie werden Nudeln bunt?

In Restaurants sieht man gelegentlich farbige Nudeln auf der Speisekarte. Farbige Nudeln werden in der Regel nicht mit künstlichen Farbstoffen hergestellt. Vielmehr wird dem Nudelteig üblicherweise Spinat für grüne, oder Rote Beete für rote Nudeln beigemischt. Besonders beliebt sind schwarze Nudeln in Gerichten mit Fisch, da sie auf dem Teller einen schönen Kontrast bilden. Dazu wird oft ein wenig Sepiatinte beigemischt. Üblicherweise sind die natürlichen Farbstoffen Geschmacksneutral, so dass die Nudeln wie ganz normale Nudeln schmecken. Für Kinder sind farbige Nudeln etwas besonderes und auch für Erwachsene sind sie ein überrachender Anblick.